Se puede conocer Roma por sus ruinas o por sus mesas — y la segunda opción es igual de monumental. La cocina romana es simple, contundente y barata si sabés dónde sentarte. Esta es la guía que les pasamos a todos nuestros viajeros.
Los 4 platos sagrados de la pasta romana
- Carbonara: guanciale, huevo y pecorino. Sin crema. Jamás crema.
- Cacio e pepe: solo queso y pimienta, la prueba de fuego de cualquier trattoria.
- Amatriciana: la de salsa de tomate con guanciale, orgullo del Lazio.
- Gricia: la menos conocida y la favorita de los locales.
Street food romano
El supplì (croqueta de arroz con mozzarella) es el snack oficial de la ciudad. El trapizzino, un invento moderno que ya es clásico, rellena masa de pizza con guisos de la nonna. Y la pizza al taglio se compra al peso — buscá las que tienen fila de oficinistas al mediodía.
Cómo detectar un buen gelato
Colores apagados y tapas de metal = artesanal. Montañas fluorescentes de colores imposibles = seguí caminando. El pistacho tiene que ser verde oliva, no verde flúor. Con esa regla no fallás nunca.
Si estás planeando tu viaje, mirá también nuestra guía de Roma en 5 días.
